STORICA NERA DOMENIS 1898

L’eccellenza indiscutibile, risultato della maestria raggiunta dai nostri distillatori nel corso di più di un secolo di esperienza. Raffinata ed elegante, ottima per chi ricerca finezza dei profumi e lunga persistenza; per gli intenditori che sanno abbandonarsi ai piaceri lenti della vita. La fermentazione alcolica delle vinacce avviene nel mosco e quindi nelle cantine, processo che garantisce una materia prima ricca dei migliori elementi aromatici.

Le vinacce vengono ritirate fresche da selezionati fornitori e vengono insilate anche per qualche mese, a partire dall’epoca della prima svinatura. La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto per produrre una grappa “grezza” a circa 75 gradi alcolici. Quest’ultimi vengono portati a 50°, gradazione alcolica finale, attraverso la diluizione con acqua e la filtrazione a freddo, ad una temperatura che garantisca di preservare la componente aromatica.