Il Merlot di Nonino Grappa Monovitigno cl.070

Dalla vinificazione della pregiata materia prima di vinacce selezionate e diraspate, raccolte fresche e morbide di uva merlot. Prevede una fermentazione sottovuoto in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata, seguita immediatamente dalla distillazione per evitare fermentazioni secondarie dannose. Per la distillazione Artigianale del prodotto, lNonino impiega il metodo discontinuo in esclusivi alambicchi a vapore, frutto di innovazione e continue ricerche di Benito Nonino che con l’eliminazione delle teste e delle code consente di selezionare la parte più pura della grappa. Il cuore. Le Distillerie Nonino distillano le vinacce immediatamente dopo la fermentazione, contemporaneamente alla vendemmia, per mantenere intatte le preziose caratteristiche organolettiche del vitigno di origine e ottenere così una grappa di qualità assoluta. L’affinamento si svolge per un periodo che va dai minimo 6 mesi a massimo 1 anno in recipienti in acciaio inossidabile.