CONTADI CASTALDO

Il Franciacorta Brut Docg Contadi Castaldi è uno spumante elegante e di grande fragranza, espressione sincera della migliore produzione della Franciacorta. La cantina Contadi Castaldi è un'azienda storica del territorio, che vanta origini addirittura secolari, anche se la cantina vera e propria ha iniziato la sua produzione solo negli anni '90. Questo spumante è ottenuto da una cuvée di tre vitigni, in cui predomina lo Chardonnay per l'80%, abbinato a componenti più piccole di Pinot Nero (10%) e Pinot Bianco (10%). Tutti e tre i vitigni vengono coltivati sui terreni di proprietà dell'azienda, nel cuore della Franciacorta, con caratteristiche ottimali per la maturazione delle uve. Dopo la raccolta, eseguita a mano tra fine agosto e metà settembre, le uve vengono portate in cantina dove si svolge il processo di vinificazione. Si inizia con una pressatura soffice degli acini, per passare poi a una fermentazione del mosto in parte in acciaio e in parte in barrique. Segue un periodo di affinamento sui lieviti di 20 - 26 mesi. In quest'ultima fase, un po' più lunga del solito, lo spumante assume la sua complessità e la sua personalità. Si ottiene così uno spumante fresco e ricco, fragrante ed equilibrato,ma mai scontato.